Frutas como kiwis y arándanos, carne de ternera, fabas, lácteos o hortalizas, son los productos que forman parte de un modelo agroalimentario que combina tradición, sostenibilidad y calidad, al tiempo que refuerza la economía rural y la identidad del municipio. El concejo de Salas se consolida como un referente de producción ecológica vinculada al territorio gracias al desarrollo de una despensa local basada en alimentos cultivados de forma sostenible y consumidos en el propio entorno.
En un contexto de creciente demanda de alimentos saludables, el concejo apuesta por los productos “de la tierra”. Alimentos cultivados bajo criterios ecológicos que llegan directamente a la mesa de vecinos y visitantes a través de mercados locales, comercios de proximidad, venta directa en fincas y establecimientos hosteleros comprometidos con el producto local. Este circuito corto entre productor y consumidor reduce intermediarios, garantiza frescura y fortalece el vínculo entre paisaje, agricultura y gastronomía.
Producción ecológica
La producción ecológica de Salas se caracteriza por la calidad, la trazabilidad y la autenticidad. En el municipio conviven explotaciones ya certificadas como ecológicas con otras que se encuentran en proceso de conversión, paso previo para obtener el sello oficial. En total, más de media docena de operadores cuentan con certificación del Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE), lo que refleja el crecimiento de este modelo productivo en el concejo.
La diversidad de alimentos ecológicos que se producen en el territorio evidencia su riqueza agroalimentaria. A la carne de vacuno procedente de ganaderías familiares, muchas de ellas con razas autóctonas y sistemas de pastoreo sostenibles, se suman frutas, verduras de temporada, leche y derivados, huevos, embutidos, setas, escanda, sidra, cerveza, conservas, mermeladas o yogures. Esta combinación de producción primaria y transformación artesanal amplía la oferta y aporta valor añadido en origen.
Arándanos ecológicos
Entre los cultivos con mayor protagonismo destacan los arándanos ecológicos. Empresas locales como Arándanos La Peña S.L. llevan más de una década cultivando este fruto con distribución en distintos puntos de España, una trayectoria reconocida a nivel nacional que refleja la calidad alcanzada por las producciones del concejo. Además, el sector avanza en innovación con iniciativas como el uso de envases 100 % biodegradables o la obtención de certificaciones internacionales.
Los kiwis ecológicos constituyen otro de los referentes agrícolas de la zona. Las vegas del Río Narcea a su paso por Salas albergan plantaciones que se recolectan a finales de otoño, cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. Parte de esta producción se destina a mercados nacionales e internacionales, siempre bajo certificación ecológica.
Otras iniciativas
Junto a estas producciones frutícolas, el municipio también destaca por iniciativas vinculadas a la elaboración vegetal, como el cultivo de setas, entre ellas el shiitake, y la producción de conservas y transformados elaborados con ingredientes de proximidad. Este modelo demuestra que la sostenibilidad no solo se cultiva, sino que también se transforma, diversificando la despensa local.
El desarrollo de la producción ecológica en Salas está estrechamente ligado a su entorno natural. Situado en el occidente de Asturias, el concejo cuenta con bosques atlánticos, valles fluviales y paisajes dominados por castaños, robles y brezales que favorecen una agricultura en equilibrio con el medio. Estos ecosistemas contribuyen a conservar los suelos y los recursos hídricos, garantizando la fertilidad de la tierra a largo plazo.
Al mismo tiempo, muchos de estos productos nacen del saber hacer de familias campesinas que han sabido adaptar conocimientos tradicionales a técnicas sostenibles. Desde el cultivo de la escanda para panes y recetas tradicionales hasta la elaboración de mermeladas y conservas ecológicas con frutas locales, cada alimento refleja una forma de vida profundamente vinculada al territorio.
La innovación, clave en el proceso
La innovación también forma parte de este proceso, con iniciativas centradas en mejorar los sistemas de distribución, apostar por envases biodegradables y preservar variedades tradicionales en huertas y fincas. Buenas prácticas que demuestran que la sostenibilidad puede integrarse en el día a día del sector agroalimentario, generando beneficios ambientales, económicos y sociales.
En conjunto, la producción ecológica de Salas configura una despensa diversa, saludable y con identidad propia, que cuida el paisaje, fortalece la economía rural y mantiene vivo el vínculo entre productores, territorio y consumidores.
El Ayuntamiento de Salas impulsa además la difusión de estos productos dentro de su estrategia de sostenibilidad local, con el objetivo de combinar desarrollo económico, turismo responsable y conservación del entorno. Esta iniciativa forma parte del plan de promoción de productos locales incluido en el Plan de Sostenibilidad Turística “Salas, Puerta y Alma del Camino”, integrado en el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia y financiado por la Unión Europea – Next Generation EU a través del Ministerio de Industria y Turismo.
