El producto amparado por la IGP Carne de Salamanca ofrece una textura agradable gracias a una mayor finura de fibras musculares. Con un color de gran intensidad y brillo que varía entre el rosa y el rojo púrpura. La grasa infiltrada aparece bien distribuida sin formar cúmulos y confiere a la carne sabores y aromas … Sigue leyendo IGP Carne de Salamanca, el carácter de la dehesa