Juan Pascual
Cada día, cuando buena parte de la sociedad todavía duerme, miles de ganaderos ya están trabajando. Las cinco de la mañana no es solo una hora: representa una forma de entender una actividad que exige compromiso, conocimiento, inversión y una mirada puesta en el largo plazo.
Sin embargo, existe una paradoja que deberíamos abordar. La ganadería es estratégica para nuestro sistema agroalimentario y tiene un peso económico, social y territorial muy relevante en España, pero, sin embargo, sigue siendo una actividad poco conocida para una parte importante de la sociedad.
Esta es una de las principales conclusiones que se desprenden de Ganadería 5:00 a. m., un estudio impulsado por Elanco que recoge la visión del sector por parte de 32 expertos y la opinión de más de 1.000 ciudadanos.
Los datos ayudan a entender esta relevancia. En 2025, la producción final ganadera superó los 30.000 millones de euros, el 39,9% de la producción final agraria. Además, la actividad ganadera tiene un impacto directo sobre el empleo y desempeña un papel fundamental en muchos territorios rurales. En el caso del porcino, por ejemplo, el 43% de las granjas se encuentran en municipios de menos de 5.000 habitantes.
Pero la dimensión económica y territorial es solo una parte de la historia. En las últimas décadas, la ganadería española ha evolucionado profundamente.
Se han producido avances importantes en salud y bienestar animal, trazabilidad, seguridad alimentaria, eficiencia, innovación y sostenibilidad. El problema es que buena parte de estos avances no son suficientemente conocidos fuera del propio sector.
Esta distancia entre realidad y percepción es uno de los grandes retos que se deben afrontar.
Las encuestas muestran que la sociedad quiere saber más. Un 77% de los ciudadanos manifiesta interés por disponer de más información sobre la trazabilidad de los alimentos de origen animal que consume, mientras que un 43% afirma estar dispuesto a pagar más por productos que respondan a criterios de bienestar animal y sostenibilidad.
Son datos que nos dicen que existe una oportunidad para explicar mejor qué hay detrás de los alimentos que llegan a nuestras mesas y cómo trabaja el sector para responder a las expectativas de la sociedad.
El reto de avanzar y saber explicarlo
Esto nos sitúa ante un reto que va más allá de la producción. La ganadería necesita seguir avanzando, pero también necesita explicar mejor cómo lo está haciendo.
Los desafíos son importantes. La rentabilidad y la competitividad siguen siendo fundamentales para garantizar la continuidad de las granjas. El relevo generacional exige que la actividad pueda ofrecer oportunidades profesionales atractivas. La digitalización y la innovación deben contribuir a mejorar la eficiencia y la toma de decisiones. Y la sostenibilidad, en sus dimensiones económica, ambiental y social, debe formar parte de cualquier visión de futuro.
A todo ello se suma un entorno regulatorio cada vez más complejo y unas expectativas sociales que también están cambiando. Ante esta realidad, la respuesta no puede construirse desde posiciones enfrentadas.
Es necesario que haya más diálogo entre quienes forman parte del sector y también con una sociedad que quiere conocer mejor de dónde proceden los alimentos que consume y cómo se producen.
Comunicar significa escuchar, aportar información, compartir conocimiento y hacer comprensible la transformación que está viviendo la ganadería. También significa reconocer aquello que todavía queda por mejorar.
La ganadería española tiene mucho que aportar y también mucho que explicar. El reto no consiste únicamente en producir alimentos de forma cada vez más eficiente, segura y sostenible. Consiste también en conseguir que ese esfuerzo sea visible y comprendido.
Porque cuando un sector no explica su realidad, otros terminan explicándola por él. Y para construir el futuro de nuestra ganadería necesitamos, antes que nada, que la sociedad conozca el presente que estamos construyendo.
