A las puertas del inicio de la recolección de la aceituna de mesa, el segundo avance del aforo de cosecha de la campaña 2026/27 confirma una cosecha elevada en campo, aunque con importantes interrogantes sobre la cantidad de fruto que finalmente podrá destinarse a verdeo. La evolución de las temperaturas y, especialmente, la llegada de lluvias antes de la recolección serán determinantes para el calibre y el estado de hidratación de los frutos.
El segundo avance, elaborado a partir de los muestreos realizados durante la segunda quincena de agosto y presentado a la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (INTERACEITUNA), describe una campaña marcada por una climatología similar a la del ejercicio anterior. Las abundantes precipitaciones registradas durante el otoño y el invierno permitieron recuperar acuíferos, embalses y niveles freáticos, favoreciendo el desarrollo fisiológico del olivar y sentando las bases para una buena cosecha.
Sin embargo, este escenario cambió radicalmente a partir de finales de febrero. Durante los seis meses posteriores las precipitaciones han sido prácticamente inexistentes y las temperaturas se han mantenido elevadas, con cinco olas de calor registradas hasta la fecha.
Esta situación está comenzando a dejar huella en parte del olivar. Aunque las parcelas de regadío y los árboles con menor carga de fruto mantienen, en general, una buena respuesta, en otras explotaciones comienzan a apreciarse síntomas de agostado tanto en los árboles como en los frutos.
La lluvia, clave para determinar la producción verdeable
El aforo apunta a que existe una importante cosecha en campo, pero advierte de que la producción que finalmente pueda entrar en las industrias entamadoras dependerá de dos factores principales: la climatología durante las semanas previas a la recolección y la exigencia de calibres comerciales superiores por parte de la industria.
El informe señala que ya se observan parcelas, principalmente de secano, con riegos deficitarios o con una elevada carga de fruto, donde los calibres son insuficientes para el aderezo. Sin lluvias tempranas que permitan recuperar la hidratación de los frutos, una parte de esta producción podría quedar fuera del verdeo.
Variedades
Por variedades, la Manzanilla mantiene una elevada cosecha, especialmente en zonas tradicionales como el Aljarafe y la Vega sevillana. No obstante, la fuerte carga de algunas parcelas está provocando que los frutos todavía no alcancen calibres suficientes para su destino a aderezo. El segundo avance sitúa provisionalmente su producción en 214.000 toneladas.
En el caso de la Gordal, la situación es diferente. El olivar presenta una buena cosecha y frutos de elevada calidad comercial, aunque el porcentaje de azofairón o pelotín en determinados árboles y parcelas dificulta la valoración de la producción. Con el inicio de la recolección previsto para principios de septiembre, el aforo la sitúa en 33.000 toneladas.
Hojiblanca: 283.000 toneladas estimadas
La Hojiblanca presenta, en términos generales, una buena cosecha, aunque con mayor irregularidad. El informe destaca la presencia de árboles con buenas metidas y frutos de considerable calibre, así como una vecería contraria respecto a la campaña anterior, de manera que los árboles jóvenes muestran una mayor producción que los adultos.
Al mismo tiempo, comienzan a detectarse frutos y parcelas con síntomas de asurado que, a la fecha del segundo avance, no serían susceptibles de verdeo si no se producen precipitaciones que permitan su recuperación.
La producción de Hojiblanca en las zonas tradicionales de verdeo se estima en 283.000 toneladas, convirtiéndose en la variedad con mayor volumen dentro de la previsión.
Cacereña y Carrasqueña mantienen un elevado potencial verdeable
La Cacereña presenta una situación diferente después de la importante cosecha registrada el pasado ejercicio. Para esta campaña se espera una producción más corta, aunque los árboles muestran una recuperación favorable, con buenas metidas y frutos de buen calibre y elevado potencial para verdeo.
El aforo incorpora, además de las producciones tradicionales del norte de Cáceres, el volumen procedente de las nuevas plantaciones superintensivas implantadas en Andalucía y Extremadura. En conjunto, la estimación alcanza las 34.000 toneladas.
Por su parte, la Carrasqueña, concentrada principalmente en la comarca pacense de Tierra de Barros, mantiene un buen estado fisiológico y agronómico. La vecería ha tenido una incidencia limitada y, aunque existen diferencias entre árboles y parcelas, se observa una cosecha considerable y con un elevado potencial de fruto verdeable.
La producción prevista para esta variedad asciende a 57.000 toneladas.
Las variedades minoritarias, también pendientes de la evolución climática
El grupo de otras variedades presenta igualmente una situación condicionada por la climatología. Se observan comportamientos de vecería contrarios y diferencias de calibre asociadas tanto al estado de hidratación como a la carga de los árboles.
Entre las variedades con una producción más significativa destacan Aloreña, Cuquillo, Pico Limón y Verdial, mientras que el resto presentan una cosecha más corta. El segundo avance estima conjuntamente su producción en 17.000 toneladas.
Con las cifras aportadas para las principales variedades, el segundo avance dibuja una campaña con una elevada disponibilidad de aceituna en campo, pero todavía condicionada por la evolución del cultivo durante las semanas que restan hasta las diferentes fechas de recolección.
