J. Ramón Díaz de los Bernardos El azafrán ha sido uno de los cultivos más emblemáticos de comunidades como Castilla-La Mancha, donde durante siglos ocupó una superficie muy amplia y desempeñó un papel fundamental en la economía rural. Este cultivo no solo generaba ingresos, sino que estructuraba la vida social de los pueblos, especialmente durante … Sigue leyendo El renacer del azafrán español: la gran oportunidad del siglo XXI