El sector del aceite de oliva en Andalucía afronta la campaña 2025/26 con un escenario marcado por ajustes en los precios en origen, una producción superior a la media reciente y unas existencias finales por debajo de lo habitual, según refleja Informe mensual de
seguimiento del sector de aceite de oliva en Andalucía.
Evolución de precios
Durante el mes de diciembre de 2025, los precios en origen mostraron un comportamiento desigual. El aceite de oliva virgen extra registró un descenso, mientras que los precios del “virgen” y del “lampante” experimentaron ligeros incrementos. Con datos acumulados hasta el 31 de diciembre, el precio medio en origen de la campaña 2025/26 se situó en:
- 4,50 €/kg para el virgen extra
- 3,68 €/kg para el virgen
- 3,49 €/kg para el lampante
La diferencia entre el precio del “virgen extra” y el “lampante” alcanzó los 1,08 €/kg, reflejando una menor brecha entre categorías en comparación con campañas anteriores. En términos interanuales, el “virgen extra” presenta un precio medio un 7,6 % superior al de la campaña 2024/25, aunque se sitúa un 9,1 % por debajo de la media de las cinco últimas campañas. El “virgen” mejora un 5,6 % respecto al año anterior, pero cae un 17,4 % frente al promedio quinquenal, mientras que “el lampante” sube un 10,6 % interanual, aunque permanece un 18,7 % por debajo de la media histórica reciente.
En el mercado internacional Italia lidera los precios
En la semana 52, el precio en origen del “virgen extra” italiano se situó en 7,33 €/kg, iniciando una tendencia descendente tras los máximos registrados en meses anteriores. Italia también marcó los precios más elevados en la categoría virgen, con 4,50 €/kg, mientras que España registró el mayor precio en “lampante”, con 3,63 €/kg.
La mayor diferencia entre “virgen extra” y “lampante” se observó en el mercado italiano, mientras que España presentó la menor brecha de precios entre categorías, lo que evidencia un mercado más homogéneo en origen.
Balance de campaña
En cuanto al balance nacional de la campaña 2025/26, con datos a 30 de noviembre de 2025, el informe señala que el consumo interior y las exportaciones se sitúan en niveles muy próximos a sus promedios de las últimas cinco campañas. Por el contrario, la producción se encuentra por encima de la media, mientras que las importaciones y las existencias finales permanecen por debajo de los valores habituales.
Andalucía concentra más de dos tercios de las existencias nacionales
El papel de Andalucía vuelve a ser determinante en el conjunto del sector. A 30 de noviembre, las entradas totales de aceite de oliva en las almazaras andaluzas alcanzaron las 196.394 toneladas, frente a unas salidas de 143.583 toneladas. Teniendo en cuenta las existencias iniciales, las existencias finales en las almazaras andaluzas se situaron en 172.210 toneladas, lo que representa el 67,5 % del total de existencias nacionales en almazaras a esa misma fecha.
Un inicio de campaña marcado por la estabilidad del mercado
En conjunto, el arranque de la campaña 2025/26 dibuja un mercado relativamente equilibrado, con precios que tienden a ajustarse tras los elevados niveles de campañas anteriores, una producción que se mantiene sólida y unas existencias ajustadas que podrían influir en la evolución de los precios en los próximos meses.
El seguimiento de la demanda interior, el comportamiento de las exportaciones y la evolución del mercado internacional serán claves para determinar la tendencia del sector en el segundo tramo de la campaña.
