Tomás Jurío El concepto de calidad en el vino no es algo constante. Evoluciona con la sociedad. Podría pensarse que es un atributo que va unido a un origen, a una variedad, a una determinada forma de elaborar, etc., pero en realidad no es así. La RAE en una de sus acepciones define calidad como … Sigue leyendo Variedades, carácter, territorio: el papel de las figuras de calidad en el vino