Emilio González Izquierdo Durante años, las Denominaciones de Origen (DO) marcaron el compás del sector vitivinícola español con una regla clara: no podrás producir más allá de un límite de rendimiento por hectárea. Era una primera barrera contra la industrialización desmedida, en un intento de preservar la identidad y la calidad mínima de los vinos. … Sigue leyendo Menos uva, más alma