El Restaurante La Barbiana, destacado como uno de los establecimientos con mayor prestigio gastronómico e historia de Sanlúcar de Barrameda, ha sido premiado en los III Premios Nacionales de la Patata con el Premio Proyecto Gastronómico 2026. El local de 82 años de antigüedad destaca por la búsqueda de mantener un respeto hacia el producto, la tradición y el sabor original.
Ubicado en pleno centro de Sanlúcar de Barrameda, justo al lado de la plaza Cabildo, cuenta con una ubicación excepcional que se complementa con sus tres pilares: los langostinos de Sanlúcar, la manzanilla de Sanlúcar y su plato estrella, la papa aliñá de Sanlúcar, cultivadas usando la variedad Spunta y aprovechándose de las arenas finas de Sanlúcar.
«El origen de La Barbiana son los alimentos de calidad, así como confiar en la papa espunta de aquí de Sanlúcar, que son el origen y la clave. Sin ellas no somos nada», nos comentaba Ramón Otaolaurruchi, dueño de La Barbiana.
El jurado ha justificado su elección mostrando cómo La Barbiana se alza como un local que pone en valor la importancia gastronómica de la patata, usando este alimento como su plato estrella, así como uniendo el producto con el territorio del que sale, dándole valor a las papas y a Sanlúcar de Barrameda como zona productora de este alimento. Además, se da importancia a su trayectoria y coherencia gastronómica, así como a su elevación de la cocina popular y su divulgación cultural de la patata.
«La papa es el gran pilar, no solo de La Barbiana, sino de Sanlúcar de Barrameda. Estamos agradecidísimos por este premio que es de mucha relevancia y responsabilidad», nos contaba.
«Nuestro agradecimiento es al agricultor, que es el que llueva o haga frío está ahí cultivando y criando estas maravillosas papas punta de arenas finas que son lo mejor que existe» nos comentó Ramón.
