La localidad de Casar de Cáceres ha acogido la reunión inicial del Grupo Operativo Cardunnext, un proyecto de innovación que busca valorizar el cardo Cynara cardunculus L como coagulante vegetal para su aplicación en la elaboración de quesos tradicionales. En la reunión se revisaron los primeros pasos y el plan de trabajo para dar comienzo … Sigue leyendo La Torta del Casar lidera un proyecto europeo para «valorizar» el cardo coagulante