La producción mundial de pistacho supera el millón de toneladas anuales y continúa creciendo impulsada por una demanda vinculada a hábitos de consumo más saludables y a la búsqueda de cultivos rentables, adaptados a nuevas condiciones climáticas.
En este escenario, España se ha convertido en uno de los países más dinámicos del sector. En apenas una década, la superficie dedicada al pistacho ha pasado de cifras residuales a cerca de 80.000 hectáreas, lo que sitúa al país como líder europeo por superficie cultivada.
Gracias a ello, España se sitúa entre los principales operadores mundiales, solo por detrás de Estados Unidos, Irán y Turquía.
La producción nacional continúa en aumento y para 2025 la cosecha española podría situarse entre 8.000 y 10.000 toneladas, prácticamente el doble respecto al año anterior, gracias a la entrada en producción de nuevas plantaciones.
Dentro de este crecimiento, Castilla-La Mancha se ha consolidado como el corazón del pistacho español, con una parte significativa de producción en formato ecológico, muy demandado en los mercados.
El pistacho resiste a las lluvias
El tren de borrascas que ha cruzado España a lo largo del invierno ha dejado escenas de campos inundados y siembras imposibles, pero muchos productores de pistacho han agradecido el agua caída.
Romualdo González, agricultor de Granada, apunta que, en contraste con los graves efectos que las lluvias han provocado en otros cultivos, en su caso las precipitaciones han resultado “especialmente beneficiosas”.
“Los pantanos están llenos y desaguando, una situación que garantiza reservas suficientes para afrontar con tranquilidad los riegos de primavera y verano”, señala.
En su zona, de carácter semiárido, se han registrado 265 litros por metro cuadrado, una cifra poco habitual si se tiene en cuenta que en un año normal suelen alcanzarse entre 200 y 220 litros, en el mejor de los casos.
“Es casi impensable que caiga tanta agua aquí, y todavía queda la primavera”, subraya. Por eso, confía en que sea una buena campaña.
Congreso Mundial del Pistacho
El World Pistachio Congress (WPC), que celebrará su primera edición los días 17 y 18 de febrero de 2027 en Toledo, ha puesto en marcha su página web oficial como primer gran paso en la preparación de su primera edición.
Con su puesta en marcha, la organización activa su canal oficial de información y sus perfiles en redes sociales. La plataforma centralizará los contenidos del proyecto y acompañará su desarrollo durante los próximos meses.
El portal recoge la visión y los objetivos estratégicos del WPC: impulsar la transferencia de conocimiento, fomentar la innovación, favorecer la cooperación entre los distintos eslabones de la cadena de valor y contribuir a una mayor profesionalización del sector a escala internacional. Asimismo, presenta su estructura organizativa, incluyendo el Comité Organizador, Comité Científico y el Comité Asesor.
La página web del WPC incorpora, además, una sección de actualidad con vídeos, galería multimedia y notas de prensa, así como un espacio específico dedicado al concurso internacional de pósteres. Desde la organización se invita a profesionales, empresas, investigadores e instituciones a registrarse para recibir el newsletter mensual.
Un punto de encuentro internacional
El World Pistachio Congress se celebrará como punto de encuentro internacional para analizar la situación actual del cultivo y sus perspectivas de futuro.
Durante dos jornadas se abordarán tanto los aspectos técnicos del cultivo -manejo agronómico, nuevas variedades, eficiencia hídrica- como las cuestiones económicas y comerciales -mercados, precios, transformación- sin olvidar su relación con la salud y la gastronomía.
El programa incluye además espacios de networking y mesas redondas orientadas a fortalecer la colaboración entre productores, empresas e investigadores.
“El objetivo es ofrecer una visión integral del sector, que permita avanzar en organización, innovación, posicionamiento internacional y generación de valor añadido”, recalcan desde la organización.
